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崗位職責(zé)：
1、食材準(zhǔn)備工作
采購(gòu)協(xié)助，幫助廚師長(zhǎng)或采購(gòu)人員進(jìn)行食材采購(gòu)清單的初步整理
在采購(gòu)時(shí)，協(xié)助檢查食材的質(zhì)量。對(duì)于蔬菜，查看其新鮮程度，是否有黃葉、爛葉；對(duì)于肉類(lèi)，檢查色澤是否正常、有無(wú)異味等，確保采購(gòu)的食材符合月子會(huì)所的質(zhì)量要求
2、烹飪協(xié)助工作
根據(jù)廚師的要求，提前預(yù)熱烤箱、爐灶、蒸箱等烹飪?cè)O(shè)備。調(diào)整好設(shè)備的溫度和時(shí)間，確保烹飪?cè)O(shè)備能夠正常使用，為菜品的順利制作提供保障
負(fù)責(zé)烹飪并根據(jù)不同菜品的烹飪要求，準(zhǔn)確記錄烹飪時(shí)間，提醒廚師注意菜品的烹飪進(jìn)度，確保菜品的質(zhì)量和口感
3、餐具與廚具管理
烹飪結(jié)束后，及時(shí)清潔廚具。包括鍋具、烤盤(pán)、蒸籠等，去除廚具上的食物殘留和油漬。對(duì)于難以清潔的污漬，使用合適的清潔劑進(jìn)行處理
定期對(duì)廚具進(jìn)行保養(yǎng)。如對(duì)鐵鍋進(jìn)行開(kāi)鍋和養(yǎng)鍋處理，防止生銹；對(duì)刀具進(jìn)行磨刀，保持刀具的鋒利。同時(shí)，檢查廚具的損壞情況，如發(fā)現(xiàn)鍋具手柄松動(dòng)、刀具刃口損壞等情況，及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行維修或更換
4、廚房清潔與整理工作
負(fù)責(zé)廚房食材、調(diào)料、餐具和廚具的整理和存放。將食材按照類(lèi)別和保存要求放置在合適的儲(chǔ)物區(qū)域，如將新鮮蔬菜放在保鮮柜，干貨放在干燥通風(fēng)的儲(chǔ)物架
5、庫(kù)存協(xié)助管理
協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行廚房食材和調(diào)料的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)。定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)，記錄食材和調(diào)料的出入庫(kù)情況，如每周進(jìn)行一次小盤(pán)點(diǎn)，每月進(jìn)行一次大盤(pán)點(diǎn)
6、分餐
在分餐過(guò)程中，注意防止食物污染，避免出現(xiàn)異物，要穿戴干凈的工作服、口罩和手套，室內(nèi)溫度依據(jù)季節(jié)調(diào)整。分餐依據(jù)客戶(hù)數(shù)量，組織人員快速、高效進(jìn)行。分餐過(guò)程中檢查有無(wú)異物，避免錯(cuò)餐。
崗位要求：
1、具備豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和技巧，能夠獨(dú)立完成各種菜品的烹飪。
2、熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。
3、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力，能夠協(xié)助廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)工作。
4、具備責(zé)任心和耐心，能夠認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)細(xì)節(jié)。
5、持健康證上崗