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重慶振業(yè)食品廠-辣火老灶，重慶老火鍋底料定制廠家 小辣椒，18580891158,（微X同號） 重慶振業(yè)食品廠是一家具有十幾年重慶老火鍋底料炒制經(jīng)驗的企業(yè)，品控、技術人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。 重慶老火鍋，屬于重慶專用的味道，雖百家百味，但萬法歸宗。好材料，好手藝，好人品，才能做出好底料。辣火老灶，不止一種好味道。 辣火老灶，味型包括：重慶老灶火鍋底料、重慶老火鍋底料、川味新派火鍋底料，串串香底料、清油火鍋底料、麻辣魚火鍋底料、椒麻底料等等 四川毛血旺火鍋 【材料】 鴨血旺、黃豆芽、豬肉、鱔魚片、火腿腸、水發(fā)木耳、卷心菜等。蔥段50克，色拉油50毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，味精、鹽、花椒各5克，火鍋底料3包。蒜泥15克，雞蛋清1個，香油、鹽、味精各適量，混合均勻即可，分量也可依個人口味而定。 【做法】 1．將鴨血旺洗凈，切成條，放入沸水鍋中汆一下?lián)瞥?；黃豆芽洗凈去須根，火腿腸切成大片，豬肉切成片，卷心萊洗凈切成片，干辣椒洗凈切段。 2．火鍋底料用水化開，倒入鍋中，燒沸熬出味，放入鹽、味精、料酒、鴨血旺、黃豆芽、豬肉片、鱔魚片、火腿腸片、白菜片、木耳、蔥段共煮片刻，起鍋裝入火鍋內。 3．炒鍋注油燒至六成熱，放入干辣椒炸至棕紅色，下花椒炸香，淋在火鍋上，燒開即可。